椰壳活性炭作为吸附剂广泛应用于水处理、净化、脱色、除去臭味和提取。在食品、饮料、医药等行业，以及直接向产品中添加催化剂和分离产品。我国活性炭市场目前主要以煤、竹炭、木炭和壳炭为主。只有贝壳活性炭适用于食品、饮料、医药行业，贝壳炭中使用多的是椰子壳活性炭。
同样重量的活性炭的吸附效果，在吸附时间和再利用效果上都优越于同类果壳炭，市场上一般果壳炭(杏壳，各类果核)吸附能力只能达到活性炭的百分之80左右，而煤炭，竹炭和木炭则只能达到活性炭的百分之40~百分之60。因为原料的特殊性，相对来说，活性炭的市场价钱就能说明一切。它比煤，竹，木质吸附活性炭价前要高5百分之0~百分之150。近十几年来，椰壳炭的原料价钱上涨了近百分之80，在我国，椰壳原料主要产自海南省，一年大量也就是5000t，而目前我国一年椰壳炭需求产量在40000吨左右，再加上随着椰子工艺产品受人们越来越欢迎，椰子壳原料在我国更显得越来越弥足珍贵。
椰壳活性炭的主要作用是在使用过程中还能吸附对人体有害的物质，如有毒、重金属等，由于碳的再生技术需要工业强酸清洗，因此再利用碳的无意识使用，对食品饮料、医药都是很危险的。随着社会的不断发展，人们越来越关注食品。
